シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2017年2月28日

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新しい春が、いっぱい生まれます。
よろこびの春の食卓に、お花畑のようなサラダはいかが?
彩りあざやかな「コブサラダ」。
ハリウッドのレストランのオーナー、コブさんがスタッフのまかないに、
冷蔵庫のあり合わせを刻んでお皿に盛ってサラダにしたところ、
これが好評でお店のメニューになったというレシピ。
野菜、卵、蒸し鶏、豆など何でも刻んで並べて、ハイ!出来上がり。
ドレッシングをかけて混ぜていただきます。

作ってみましょ!「コブサラダ~ドレッシング」

揚げものにも合うドレッシングです。
■コブサラダドレッシング

 マヨネーズ  大さじ5
ヨーグルト  大さじ1.5
ケチャップ  大さじ1.5
粒マスタード 小さじ1
塩  少々
カイエンペッパー(またはチリペッパー) 少々
※玉ねぎみじん切り  大さじ3

2017年2月2日

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中国の北からシベリアあたりが原産と伝えられる「白ねぎ」。
その美味しさは、寒い冬にかぎります。
生まれ故郷の凍てつく寒さを懐かしみ、
厳寒を耐えて驚くほどの甘味と香味をたくわえるのです。
丸ごと焼くシンプルな調理法は、この時期だけに許されます。
フライパンにフタをして蒸し焼きにすると、中までとろんとろんになり、
口のなかで甘くほどけていきます。

作ってみましょ!「丸ごとねぎ焼き」

材料
白ねぎ

みりん
オイスターソース

作り方
①白ねぎは6センチ長さくらいに切る。
②ごま油を熱したフライパンで白ねぎを転がしながら焼く。
③焼き目がついたら酒をふり、フタをして蒸し焼き。
④やわらかく火が通ったら、みりんとオイスターを同量
 合わせたソースをからめる。
※白ねぎはしっかり火を通して甘みを引き出します。

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