湿度が高くなり、なんとなく体がだるく感じられ始める季節。
食べて元気に！というわけで「スタミナ」をつける一品。

疲労回復に効果的な豚肉、ナスが最盛期に入ったナスを
たっぷりのニンニクと生姜で炒めます。
そして調味は黒酢とオイスターソース。
さっぱりとしながらコクと旨味のある味づけでモリモリいけます。
黒酢たれはぜひ覚えて、いろんな炒め物に応用してくださいね。

作ってみましょ！「豚肉となすのスタミナ黒酢炒め」

材料（4人分）

なす　小2本
豚肉薄切り　　200g
しめじ　1／2パック
生姜のみじん切り　一片分
にんにくのスライス　　２片分
白ごま
●黒酢たれ
黒酢　　大さじ４
オイスターソース　　大さじ２
醤油　　大さじ１弱
酒　　　大さじ１
砂糖　　小さじ１

 作り方

①黒酢たれの材料を合わせておく。

②豚肉は食べやすい大きさに切る。

③なすは縦半分に切り、さらに斜め切り。しめじは石づきを取ってほぐしておく。

④ごま油を熱したフライパンににんにくと生姜を入れ、香りが立ったら豚肉を入れて炒める。

⑤豚肉の色が変わったらなすとしめじを加え、しんなりするまで炒める。

⑥⑤に黒酢たれを加えて味をなじませる。

⑦器に盛り、白ごまをふる。

※なすはアク抜きはしなくて大丈夫。水につけなければ炒めるときも水を拭く手間がいりません。
　　フライパンに入れる直前に切りましょう。
※玄米を原材料に熟成させた黒酢を使うと、サッパリとしたなかにコクが出ます。

蒸し暑くなると、さっぱりしたものがいいですね。気分もすっきりさせてくれる
香味野菜をザクザク切ってまぜるだけのレシピ。毎年、好評です。

作ってみましょ！「香味野菜とシメサバのまぜまぜ」

材料（4人分）　

オクラ　　　　4本
みょうが　　　2本
きゅうり　 1本
大葉　　　　　4枚
ラッキョウ漬　　　適量
しょうが　　　１かけ
しめさば　　　適量
ポン酢　　大さじ2
ごま油　　大さじ1/2
絹ごし豆腐　　小２丁

作り方

①オクラはヘタの回りを包丁で削り取り、ボウルに入れ、
　塩（分量外）をまぶし軽く手でこすりながらうぶ毛を取り、
　沸騰した湯で約１分ゆでてザルにあげ、冷ます。
※少しかために茹で、余熱を使うくらいが歯ごたえがあっておいしい。

②オクラは小口切り、みょうがとラッキョウ漬は輪切り、
　大葉はざく切り、しめさばは千切り、きゅうりは輪切りにして塩もみ、
　しょうがはすりおろす。

⑤ボウルに②を入れ、ポン酢、ごま油を加えて混ぜ合わせる。

※野菜はこの他、レタス、キュウリ、大葉、水菜など好みのもので
アレンジＯＫ。ポン酢とごま油の分量は好みで加減する。

⑥半分に切った豆腐を器に入れ、⑤を添える。

※ゆでたソーメンでもＯＫ。