祝福の春、花の春。華やかなテーブルをつくる一品。
手間をかけずに、ごちそう。一日おいてもおいしいのも嬉しい。

作ってみましょ！「華やかライスサラダ」

材料（2人分）

米　1合

黒米　大さじ1／2

プチトマト　6個

パプリカ　1個

きゅうり　1／2本

クレソン　1／2束

はっさく　1／2個

コーン缶　50g

ハム　4枚

A

酢　大さじ2

しょうゆ　小さじ2

オリーブオイル　大さじ1

塩こしょう　適量

作り方

①   米を研ぎ、さっと水洗いした黒米と合わせて通常の水加減で炊飯する。

※黒米を混ぜることで赤飯のような色合いになり、祝いの日に赤飯代わりに使える。

※黒米は研がない。研ぐと表面のアントシアニンが落ちてしまう。

②   プチトマトは4つ切り、パプリカときゅうりはさいの目、クレソンとハムは食べやすい大きさに切る。

はっさくは皮と袋を取り、実をほぐす。

③   炊いたごはんにAを加えてさっと混ぜ合わせる。

④    ③と②を混ぜ合わせる。

※混ぜすぎると米に粘りが出るので加減する。

桜、咲きました。野原に春の香り。
お弁当持って出かけたくなりますね。
簡単にと思えば、やっぱりおむすび。
三色団子に見立てた3種類のコロコロおむすび、
TVの料理コーナーで12分で出来上がりました。

作ってみましょ！「花より団子弁当」

材料（2人分） 
◯3色むすび
米　2合
広島菜　2枚
桜の塩漬け　2個
スモークサーモン　2切れ
シバ漬け　適量
白ごま　適量

◯クレソン牛肉サラダ
クレソン　1束
プチトマト　4個
牛薄切り肉
塩こしょう　適量

A（ドレッシング）
オリーブオイル　大さじ1
黒酢　大さじ1
めんつゆストレート　大さじ1
醤油　大さじ1
砂糖　小さじ1
塩こしょう　適量

◯コロコロにんじん
にんじん　1／2本
ケチャップ　大さじ1くらい
粉チーズ　おさじ1くらい

 作り方

３色むすび
①   Aごはんに塩をして小さなボウル状に丸め、広島菜で包む
　　Bごはんに塩をして小さなボウル状に丸め、
　　裏側にマヨネーズをつけたスモークサーモンを巻く
　　Cごはんに塩をして刻んだシバ漬けを入れ、小さなボウル状に丸めて白ごまをふる

 クレソン牛肉サラダ
①   油を熱したフランパンで軽く塩こしょうした牛肉を焼く。
②   ①に食べやすい大きさに刻んだクレソン、半分に切ったプチトマト、Aを合わせる。

コロコロにんじん
①   にんじんは皮付きのまま2㎝角に切り、やわらかくなるまで茹でる。
②   水分を切り、ケチャップと粉チーズをまぶす。