シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2010年4月12日

 

青いものが欲しいとき、コレさえあればのお助け野菜。
アクが少ないので下ゆでは要りません。

パパッと刻んで、ササッと炒めるだけで栄養価の高い一皿の出来上がり。
ごま油で炒めたり、油あげと一緒に煮たりと、
油で調理するとカルシウムの体内吸収率が高まります。

 

作ってみました! 「小松菜と桜えびの炒めもの」

 

①5センチ長さに切った小松菜をサラダ油で炒める。

②桜えび、酒と塩少々、だしの素を加えてさらに炒めて出来あがり。

※シャキッとした歯ごたえを残して火を止めましょう。

 桜えびがなければ油揚げやさつま揚げなど味が出るもので。


■幸せのオマケ

 

冷える夜が続くので、花も長く楽しめます。
庭の姫りんごも、ほら、満開のまま。
花の精の存在を信じたくなる美しさです。

 

 

2010年4月10日

 

大豆は大豆ペプチドの元になるたんぱく質が豊富で、悪玉コレステロールを減

らすといわれるオレイン酸やリノール酸、リノレン酸を含みます。しょうゆと

お酒で煮て冷蔵庫に入れておき、人参やこんにゃくと一緒に煮たり、サラダに

混ぜたり、そのままスプーンですくっておやつにします。

 

作ってみました! 「青大豆のしょうゆ煮」


① 豆は水で洗い、豆の分量の3倍の水につけて一晩(7~8時間)おく。

② そのまま中火にかけ、15~20分煮る。

③ アクを除くため湯を切って豆をザルに上げる

④ 鍋に新しく水を豆の3倍量入れ、豆を加えてごく弱火で80~90分煮る。
⑤ 豆がやわらかくなったら酒、しょうゆを加え、さらに約10分煮て出来上がり。

※調味は豆1カップに対して酒、しょうゆ各大さじ2。

 

■幸せのオマケ

 

ウオーキングの帰り道、
ファミリーマートに寄って買ったエクレア。
これがおいしくて、
5日間食べ続けたら体重計の数字が、ギャー!
泣く泣くやめました。
発売以来2500万個を売ったと書いてあります。
延べで国内の4人に1人が食べたことになりますね。
国民食と呼んで良いでしょうか?

 
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