シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2010年4月6日

 

シイタケ、マイタケ、エノキ、シメジときのこにはいろいろな種類があります。

数種類を一緒に使って調理するとおいしくなるのをご存じでしょうか。これは

それぞれに違った旨み成分がミックスされて旨みが深まるためです。

汁物や炒め物など、どれほどおいしくなるかお試しください。

 

 作ってみました! 「きのこのマリネ」

 

① フライパンにオリーブオイルを熱して、薄切りにしたタマネギを炒める。

② しんなりしたら弱火にしてきのこ(しいたけ、しめじ)を加え、酢、こしょう、
  ハーブソルトを適宜加えて混ぜ合わせる。

③ ふたをしてしばらく蒸し煮にし、火を止めて冷ます。

※ハーブソルトがなければ普通の塩でもOK。きのこの旨みを引き出せるよう弱火で調理。
 冷蔵庫で3~4日置けるので、多めに作ってサラダやパスタのトッピングにも。

 

■幸せのオマケ



チクチク針仕事で、気分転換。

幼いころは男子と鬼ごっこばかりで
人形など見向きもしなかったのに、
最近、こんなものが好きになりました。

2010年4月4日

 

トマトは旨み成分のグルタミン酸が豊富に含まれています。
日本で味噌汁のダシにカツオ節や煮干しを使うように、
イタリアではスープにトマト。マンマの味なのです。

トマト鍋もトマトの味噌汁もトマトの旨みを知れば納得。

 

作ってみました!「トマトとプチヴェールのスープ」 

 

① 沸騰した湯の中に固形スープの素を砕き入れる。
② 煮立ったらベーコンとクシ形に切ったトマトを加える

③ 最後にプチヴェールを加え、塩コショウ少々で
  味をととのえて出来上がり!

※プチヴェールの代わりにレタスやキャベツなどでもOK。

 簡単に出来るから夜のうちに作っておいて、朝食に。

 

■幸せのオマケ

 

日課のウオーキングコース。
十年来、歩きながら眺める、わたしの春です。
早くも散り始めた花びらを踏まぬよう。

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