トマトが最盛期に入ります。値段もお手頃になりました。
わが家の冷蔵庫で食べきれないトマトは「トマト味噌」にします。
アミノ酸を含むトマトはダシになりますから、調味料として優秀です。
味噌汁にするとさっぱりとした夏の味わい。
夏も温かい味噌汁がいい、からだがホッと息をつきます。

ザクザク刻んで同量の味噌と一緒に煮るだけ。
皮が残りますが、あえて湯むきはしません。
皮のすぐ内側に栄養あるし、
食べられるとこはぜんぶ食べる主義です。
※水分があるので長期の保存には向きません。

ジメジメの梅雨、食欲が落ちて・・・という声も聞かれます。
でも「食べること」が日々のエネルギー、口に入りやすいもの、
手間のかからないものを。
作り置きのピクルスを食パンにのせて焼くだけのレシピはいかが？

作ってみましょ！「ピクルスのピザ」

●ピクルス
材料（作りやすい分量）

玉ねぎ　２個
ピーマン　６個
にんじん　１本
合わせ酢　５０ccくらい
※合わせ酢の割合　酢大さじ３、砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ１

 作り方

①玉ねぎは繊維を断つよう横にスライス、ピーマンは千切り、人参はスライサーで千切り。
②ピーマン、玉ねぎ、合わせ酢をボウルに合わせて、軽く揉んで約３０分しんなりするまでおく。
③にんじんは密閉式のビニール袋に入れておく。
④②を手でしぼって水気を切り、③に入れる。

●ピクルスのピザ
食パンにピクルスをのせ、さらにとろけるチーズをのせてオーブントースターで焼く。