シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2018年6月26日
夏に!トマト味噌

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トマトが最盛期に入ります。値段もお手頃になりました。
わが家の冷蔵庫で食べきれないトマトは「トマト味噌」にします。
アミノ酸を含むトマトはダシになりますから、調味料として優秀です。
味噌汁にするとさっぱりとした夏の味わい。
夏も温かい味噌汁がいい、からだがホッと息をつきます。

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ザクザク刻んで同量の味噌と一緒に煮るだけ。
皮が残りますが、あえて湯むきはしません。
皮のすぐ内側に栄養あるし、
食べられるとこはぜんぶ食べる主義です。
※水分があるので長期の保存には向きません。

 

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