広島の伝統野菜、広島菜。

冷え込みが厳しくなる頃、広島菜漬の漬け込みもピークに。

歯切れのよさ、ほどよい塩味がおいしい広島菜漬ですが、
米の消費量が年々減るなか、漬け物の消費量も減ってきていると聞きます。

この広島菜漬、ごま油で炒めるとおいしいんです。

豚こま肉と一緒に炒めて作る「広島菜漬丼」は、

わがやの冬のランチの定番です。
10分もあれば作れる手軽さは漬け物ならでは。

作ってみました！「広島菜漬丼」

材料（4人分）　　ご飯2合分、　広島菜漬200g、豚こまきれ肉200g、白ごま

　　　　　　　　　　ごま油大さじ１、酒大さじ１、めんつゆ大さじ１

①広島菜は1センチ幅に切って、水気をしっかり絞っておく。

②豚肉はこまかく切り、分量の酒をふっておく。

③ごま油を熱したフライパンに豚肉を加えて炒める。

④豚肉に火が通ったら、広島菜を加えてサッと炒め合わせる。

⑤めんつゆで調味する（ちょっと汁気がある程度で火を止める）。
⑥丼にご飯を入れて⑤をのせ、白ごまをふって出来上がり。

 ※肉に酒をふっておくと炒めても固くなりません。

     調味料のめんつゆは好みで加減してください。

ブロッコリーが旬をむかえました。ブロちゃんの旬は冬ですよ～。

一番おいしい今、食べなくてはソン！　
というわけで食卓にのぼる回数急上昇です。

グリーンの固まりは花のつぼみ、茎の部分もおいしいので、

タテに細く千切りにして使いましょうね。

新鮮なブロッコリーは水分を含んでやわらかいので、

茹で時間は約30秒。料理教室でこうお話すると「え～！」

という反応がかえってきますが、

実際にこのタイムで茹でてみて納得。

「ちょっとポリッとしておいしい」
多めの湯をグラグラ沸騰させ、塩ひとつまみ加え
手早くブロッコリーを入れます。

作ってみました！「ブロッコリーと小カブの柚胡椒ドレッシング」

材料　ブロッコリー１株、小カブ2個、

　　　　ドレッシング（柚胡椒小さじ1/4、薄口しょうゆ大さじ１、酢大さじ１、砂糖小さじ1/2）

①ドレッシングの材料を合わせておく。

②食べやすい大きさに切ったブロッコリーと小カブを茹でる。

③①と②を和えてできあがり！

※柚胡椒ドレッシングの配合を覚えておけばいろんなサラダに使えます。