大きな大根が2本、台所で待機。
ピーラーで削れば驚く量をおいしく食べることができます。

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葉物の値段が高い時期に、大根はつつましいお値段。

煮て、焼いて、生で、ジャンジャン食べます。

ピーラーで繊維にそってタテに削ると、とても良い食感。

そのままでサラダに良し、すき焼きに入れても良し。

きょうは、冷蔵庫の漬け物が切れたので
大根の酢漬けにしてみました。

作ってみましょう！　「ピーラー大根の甘酢漬け」

材料　大根1/2本（400g）、赤唐辛子1本

　　　　漬け汁用調味料（酢大さじ６、砂糖大さじ２、塩小さじ２、ゴマ油小さじ２）、煎り酒適宜

①大根は皮をむき、ピーラーで薄い帯状に削る。

②調味料を合わせ鍋にかけて軽く沸騰させ、漬け汁を作る。

③赤唐辛子は種を取って輪切り。

④①と②と③を合わせ、味をなじませる。

※冷蔵庫で３～４日おけるので常備菜になります。

きょう甘酢漬けに使った「煎り酒」。

煎り酒とは、今のようにしょうゆがまだ普及していなかった

江戸時代に使われたという日本古来の調味料。
一部の割烹料理人が使う伝説の調味料を復元したのが、コレ。
原材料は清酒、蜂蜜、梅酢、薄口しょうゆ、鰹節、本みりん。

湯豆腐にカツオをかけてコレをたらせば絶品。

通販で胡桃をどっさり注文しました。穴のなかで冬ごもり用・・・じゃなくて、
腸内を潤すためのサプリメント用。でも１日数粒では、とても食べきれない量です。

せっせと料理にも使うことにいたしましょう。

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 冷たい風が吹く冬、肌の乾燥が気になる時期ですね。

でも、乾燥しているのは肌だけではありません。

じつは身体の中も乾いているのです。

そこで良質のオイルで体内を潤してあげましょう。
腸内も潤うので、ベンピ予防にも。

中国の薬膳では、木の実とくにクリミをすすめています。

中国では昔貴族の美容食に使われたともいわれ、
良質のタンパク質、脂肪、ビタミンB1・B2・C、ミネラルが豊富。

脂肪にはリノール酸が多いので、

コレステロールを取り除く作用があるといわれます。

細かくすって野菜炒めや和えものなどに使うと、
味にコクが出ておいしいです。

以前無垢のテーブル板の表面をを保護するために
ウオールナッツ・オイルを使いました。

原産国はフランス、野菜炒めを作ってみたら

ちょっと濃厚な味でした。

作ってみましょ！　「くるみとホウレン草の白和え」

材料　ほうれん草1束　ニンジン1/2本、豆腐半丁、くるみ・白ごま適宜

①ホウレン草は茹でて食べやすい大きさに切っておく。

②ニンジンは細切りにしてやわらかく茹でておく。

③水切りした木綿豆腐と擦ったくるみと白ごまを合わせ、

　薄口しょうゆ大さじ１、砂糖大さじ１、塩と酒少々で調味する。

④③にホウレン草とニンジンを合わせて出来上がり！

ワンポイント

※豆腐の水切りは、キッチンペーパーでくるんで電子レンジでチン！
　　機種にもよりますが豆腐半丁で約2分。

※くるみと白ごまは軽く炒ってから使うと香ばしくておいしいです。