ニッポンの国民食ラーメンがいま世界を席巻。人気の秘密はダシ。
英語にはない「うまみ」は、UMAMIという表記で欧米で認知されつつあります。
そこで、グルタミン酸の黄金トリオ「トマト×昆布だし×梅干し」で
UMAMIスープを作ってみました。
ご存じのようにトマトにはグルタミン酸が豊富、
加熱することによってUMAMIがさらに高まります。
作ってみましょ！「トマトと梅干しの昆布スープ」
材料 （4人分）
トマト中玉 4個、 梅干し4個、 玉ねぎ2個、 昆布だし８カップ、塩少々
作り方
①トマトはくし切り、玉ねぎはスライス、梅干しはつぶして種を出す。
②鍋に昆布だしと梅干しを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして約5分煮る。
③②にトマトと玉ねぎを入れて、さらに２～３分煮る。
④野菜が煮えたら、塩少々で味をととのえる。
※私は刻み昆布でダシを取るので、ダシを取った後の昆布も具に加えてみました。
