シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2014年4月27日

 

食と農をテーマに活動するなかで、いつも思うこと。

生活者の方たちが手に取る農産物の向こうに、
生産者の方たちの姿が見えるか。
1つトマトを実らせるために、
どれだけの歳月と汗がはらわれているか、
それが私たちの命となって体に入っていくことの重み。

おれを肌身で感じて頂きたくて、

生産者さんと一般生活者さんが集う場を設けました。

それが「農家さん応援セミナー」です。

第一回は愛媛の柑橘農家さんを迎えて、

柑橘5種類の食べ比べ。

農家さんの生産現場からのお話もお聞きできました。

そして、第2回は広島県倉橋島のお宝トマトさん。

ハウス栽培トマトのブランド化に成功、
30代を中心とする若きこせがれ農家さんが

頑張っておられる生産現場のお話と、新品種の試食。

そしてトマト料理のバリエーションを楽しんでいただきました。

ほんの10名程度の小さな会ですが、

それだけに親密に話せ、人の縁が繋がります。

今後も、毎月1回を予定しております。

本HPでも告知をしてまいりますので、

ご興味あれば、どうぞご参加ください。

 

 

2014年4月25日

 

ニッポンの国民食ラーメンがいま世界を席巻。人気の秘密はダシ。
英語にはない「うまみ」は、UMAMIという表記で欧米で認知されつつあります。
そこで、グルタミン酸の黄金トリオ「トマト×昆布だし×梅干し」で
UMAMIスープを作ってみました。
ご存じのようにトマトにはグルタミン酸が豊富、
加熱することによってUMAMIがさらに高まります。
 
 
作ってみましょ!「トマトと梅干しの昆布スープ」
 

材料 (4人分)
トマト中玉 4個、 梅干し4個、 玉ねぎ2個、 昆布だし8カップ、塩少々

 

作り方

①トマトはくし切り、玉ねぎはスライス、梅干しはつぶして種を出す。
②鍋に昆布だしと梅干しを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして約5分煮る。

③②にトマトと玉ねぎを入れて、さらに2~3分煮る。
④野菜が煮えたら、塩少々で味をととのえる。

 ※私は刻み昆布でダシを取るので、ダシを取った後の昆布も具に加えてみました。

 
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