春へむけて食品庫の大整理、買いためたお豆をせっせと食べます。
小豆は、せんざいに。作り方を教えて、というお声が多いので、
ここでご紹介いたします。
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小豆は、水に漬けて置く必要はありません。
鍋に水から入れて、沸騰させて渋抜き。
これを2度くかえし、3度目にしっかり茹でます。
最後に新しい水に入れて沸騰させ、
好みの分量の砂糖を加えてちょっと煮れば、
これだけでOK、ふっくらおいしい茹であずきの出来上がり。
時間はかかるけれど、作り方は簡単。
食事の支度をするついでに、あるいは本を読みながら
ドラマを観ながら・・・「ながら」作りがいいですね。
たくさん作って冷凍しておけば、いつでも・・・
これからの季節、冷やしぜんざいもいいですね。
作ってみましょう！ 「ゆであずき」
材料 小豆250g、 砂糖200g、仕上げの水250㎖、塩ひとつまみ
作り方
①豆を袋から出し、変色した豆などは取り除き、さっと洗う。
②たっぷりの水を入れた鍋に、豆を入れて沸騰させる。
茹で汁を捨て、新しい水を加える（1回目の渋抜き）
③②を沸騰させ、②と同様に茹で汁を捨てて、
新しい水を加える（2回目の渋抜き）
④③を沸騰させ、そのまま弱火で豆がやわらかくなるまで茹でる。
（豆の状態によりますが、40～60分くらい）
⑤豆がやわらかく煮えたら、茹で汁を捨てる。
⑥鍋に、⑤の豆、分量の水と砂糖、塩を入れて茹でる。
⑦沸騰後、弱火で約10分煮て出来上がり。
※下ゆでのとき、水はたっぷり入れてください。
ぜんざいの他、少し煮詰めて、
アイスクリームにのせてもおいしいです。
