野菜が足りないといながら、かけ蕎麦を食べる方をみました。
うーん、それじゃ足らなくなるなぁ。
外食が多いのも野菜不足になる原因ですが、
せめて家にいるとき、野菜をとる工夫を。
写真は、わたしのある日の昼ご飯。野菜をどっさりのせた蕎麦です。
そんな時間ないわ、とおっしゃる方、
夜つくっておいて、蕎麦だけ入れれば早いです。
こうした野菜の煮込みは沢山作っておき、
蕎麦をうどんに替えたり、豆腐や卵などを加えて汁物にしたり、
アレンジすれば、２～３日楽しめます。
いろいろな食材を少しずつバランス良く摂ることが、
なによりもだいじです。
作ってみましょう！ 野菜どっさりのっけ蕎麦
材料 大根、にんじん、ねぎなど冷蔵庫にある野菜、きのこ、豚バラ肉
そば（茹でたもの）、そばだし
①大根、にんじんなど野菜は千切り、豚バラ肉も食べやすい大きさに切る。
きのこは石づきをとってバラしておく。
②①をだしに入れて煮る。
③醤油、酒、みりんなどを加えて味をととのえる。
④そばを加えて、器に盛る。
※そばだしは、好みのものをお使いください。
