新たまねぎの季節になりました。

葉までおいしく頂けます。

やわらかくて甘くて、みずみずしい。

生のままでおいしいのですが、

わたしは、まず先に卵とじを作ります。

なつかしく思い出す、
母が作ってくれた料理のひとつです。

砂糖を多めに入れた甘い味が好きでした。

普段、砂糖は控えめに使うのですが、

このときだけは特別、スプーンに山盛り入れて

溶き卵を作ります。
おかっぱ頭だった頃の食卓を思い出す

母の味、何を思い出しますか？

「世の中のビジネスは早く結果を出すことを求められるけれど、
僕たちはゆっくりでいい。毎日地球が回り続けていくなか、
カルヴァドスは造られていくのだから」

フランスのノルマンディー地方で、
りんごの蒸留酒を造り続ける農家さんの言葉です。
イタリアで生まれた<スローフード>の概念を、
日本語でどう表現すれば良いのか、

「自然のリズムに逆らうことなく、必要なだけの時間をかけて
食べるものをつくる」とでも言いましょうか。
日本の味噌や醤油もそうですね。
息を吸って吐くテンポ以上の速さでモノやコトが進みだしてから、

世の中がおかしくなってきたと言われます。

急ぎ大量に作って安く売れば儲かりもしましょうが、

食べる楽しみ、ゆたかな生活を満たすものには

なりにくいように思います。

 呼吸は深く、ゆっくりと。息が荒くなってはたまりません。