4月のような陽気の朝、野菜市に出かけます。

ある、ある、はじめて見る野菜。菜の花とよく似た「オータムポエム」。

東京で買って帰るのを断念した「うるい」も。

うっひょひょー、と跳ねながら市の中を歩きます。

 それにしても、畑から届いたばかりの水分をたっぷりと含んだ野菜の美しさは、どうでしょう。

赤と白のコントラストが鮮やかなカブはスープに。

オータムポエムは、さっとゆでて、炒めたベーコンと和えてみました。

芽吹いたばかりの青ものは、間違っても油で炒めてはいけません。

いのちの香り、苦みを台無しにしてしまいます。

ゆでる際も、熱湯に通すくらいの気持ちで。

調味も、ベーコンの塩気だけで十分。

残りはあっさりとハーブソルトで味をつけ、卵焼きと一緒に頂きました。