横川商店街の入り口に、 卵かけご飯の専門店があります。 友達のNさんと一緒に 広島大学の公開講座へ行く日、 電車に乗る前に腹ごしらえ。 生卵と茶碗一杯の白ご飯に、 味噌汁と小鉢料理が付いて３５０円也。 シンプルながら立派な一食です。 マックでハンバーガーより 体に良いと思います。 そして、その後参加した公開講座のテーマは 「食の安全・安心と環境問題」。 加工食品の利用が食費の５０％を超える勢いの昨今、 家庭や飲食店で口にする加工品の多くは 中国やベトナムなど東アジアで製造されています。 冷凍シーフードやたこ焼きが最先端設備を投入した 大規模工場で生産されている様子をみると、 もはや私たちの食べ物は畑や海でとれるというより、 工場で作られると言ったほうが実感かも、と思います。 講義をされた広大の教授は、「日本の食糧問題は今や、 加工食品にあるというのがボクの持論です」と言われます。 食糧の確保は、加工食品の確保であり、 安全問題は、加工食品の原料調達から製造流通までの過程にあると。 そして、安定供給と安全を保つフードシステムを確立するためには、 国際的なセンスを持つ外交とエンジニアが必要と。 なるほど、視野が広がりました。 そして、あらためて思います。 卵かけご飯一杯でもいいから、 加工食品に頼らぬ食生活を送っていきたいと。