シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2018年12月11日
もりもり!キャベツ

キャベツと豚肉のからし炒め

キャベツが甘くおいしくなる季節、どっさり食べて風邪予防。
千切りやサラダではなかなか量を食べることはできませんが、
蒸し炒めにすると4分の1個くらいぺろり!です。
ぜひおためしくださいね。

作ってみましょ!「キャベツと豚肉のからし炒め」

材料(2人分)

キャベツ 1/4個

しらたき 100g

豚バラ肉 100g

しょうゆ 大さじ3

みりん  大さじ3

白だし  大さじ1

からしじょうゆ(和からし小さじ1強+しょうゆ小さじ2)

 

作り方

①   キャベツはざく切り。芯の部分はスライス。

※芯も炒めると甘くておいしいので捨てずに使いましょう。

② しらたきは茹でで食べやすい長さに切る。豚バラも食べやすい長さに切る。

③   油を熱したフライパンに豚肉を入れて炒める。

④   豚肉の色が変わったらキャベツを加えて軽く混ぜてフタをし、蒸し炒め。

※フタをして蒸すことでキャベツの芯までじっくり火が通り、甘みを十分に引き出せます。

⑤   キャベツが少ししんなりしてきたらしらたきを加え、しょうゆ、みりん、酒を加えて炒め上げる。

⑥   からしじょうゆを⑤に加えて合わせる。
※からしがミソ、味がぐっとアップします。

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