シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2017年12月25日
世界三大栄養野菜。

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世界には、ほんとうに多種多様な野菜が存在しています。
多種多様な植物があって、
その中から食べられるものを見分けてきたと言ったほうが
正しいでしょうか。
写真の「アピオス」もその一つです。
北アメリカ原産マメ科の植物で、
のびた根の合間に数珠のように連なる
小指大の根茎を食べます。
素揚げや塩茹でにすると、
ホクホクとしておいしいです。
キクイモ、ヤーコンと並び世界三大栄養野菜。
野菜市などで見かけたらぜひ。

 

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