ご覧いただけますか、豆から芽が出ているのを。

8種類の豆を発芽させてみました。

「ミセス」という雑誌の1ページにあった写真が
あまりにも美しかったから。

色とりどりの豆、生命の躍動。

そこにあった説明通りにやってみたら簡単でした。

乾燥した豆は厳密にいえば穀物のジャンルですが、

青いうちは野菜。

種から野菜になって、乾燥して保存されると穀物。

そんな変化にも興味があって、いろいろ試してみたくなるのです。

野菜オタクの道、さらに深みにはまっていきそうです。

■発芽豆のつくり方

①豆をボウルに入れ、かぶるくらいの水に２～３時間浸す。

②ざるに上げて水を切り、そのまま置く。朝晩1日2回、

　流水にかけてすすぐ。

③②の作業を２～３日繰り返すと芽が出て来る。

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乾燥豆は調理に時間がかかりますが、

発芽豆にすると５～６分で火が通るといいます。

にんにくとオリーブ油で炒めたらカリッとしておいしいと

書いてあったので、さっそく作ってみようと思います。