ズッキーニが出始めると、夏の定番メニューのラタトウユ解禁。

ナスとキュウリも加えて、夏野菜をモリモリ食べます。

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「ラタトウユ」とは南フランス、プロバンス地方の野菜煮込み料理。

ズッキーニとトマトが必ず入るそうです。

うちでは水煮缶かトマトソースの瓶詰めを使います。

その方が生トマトよりも完熟トマトの風味が強く出るような気がします。

きょうは、ラタトウユをソーメンにのせてラタトウユ、ジャポネ風。

味のポイントはレモン汁とタバスコ、すっきりと夏向きの味になります。

作ってみましょ！　ラタトウユ、ジャポネ風

材料（4人分）　ズッキーニ1本、ナス2本、きゅうり2本、たまねぎ1/2個、トマト水煮缶１個

　　　　　　　　　にんにく1かけ、レモン汁1/2個分、オリーブオイル適量、チキンコンソメ大さじ１強、　

　　　　　　　　　タバスコ適量、塩こしょう適量

①ニンニクはみじん切り。

②ズッキーニ、ナス、きゅうりは小さめの乱きり、たまねぎは2㎝くらいの角切り。

③オリーブオイルを熱したフライパンでニンニクを炒める。

④香りが出たらたまねぎを加えて炒める。

⑤しんなりしたら、残りの野菜を入れて油を馴染ませ、トマト缶、コンソメを加えて煮込む。

⑥火が通ったらレモン汁、塩こしょう、タバスコで味をととのえる。

⑦かために茹でたソーメンのうえにのせる。

※翌朝、食パンにのせチーズをトッピングしてピザトーストに　♪

　カレー粉を加えれば夏野菜カレーに。