冬が旬、春が来て名残のカリフラワー。

茹でてミキサーにかけたら雪のように白いスープが出来上がりました。

ブロッコリーの台頭ですっかり影が薄くなったカリフラワーですが、

わたしは、雪のような白と清々とした香りが好きで、

毎年冬には畑に必ず植えます。

淡泊な味なのでチーズや牛乳と良く合います。

畑の青をかすかに残した真白なスープが、春の雪のようです。

作ってみましょ！「カリフラワーの雪色スープ」

材料（2人分）　カリフラワー７～８房.木綿豆腐1/4丁、牛乳400cc、チキンコンソメ大さじ１弱、塩こしょう少々

①カリフラワーは房に分けて茹でる。

②茹でたカリフラワーと分量の牛乳と豆腐をミキサーにかける。

③②を鍋にかけてチキンコンソメと塩こしょうで調味する。