シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2015年10月20日

油揚げのねぎ味噌チーズ焼き正

空気が冷えてくると、白ネギがおいしい季節になります。
すき焼きやお鍋もいいけれど、ちょっと変わった使い方をひとつ。
油揚げをピザの台のようにして、味噌とチーズといっしょにトッピング。
お酒の肴にいいですよ。

作ってみましょう!「油揚げのピザ風」

材料(1人分)

油揚げ  大1枚  
白ネギまたは青ネギ  適量
ピザ用チーズ  適量
●調味料の割合
味噌   大さじ1
みりん  大さじ1
きび砂糖   大さじ1

 作り方
①油揚げは熱湯で油抜きをする。
②小口切りにしたネギを調味料と合わせる。
③①の油揚げを食べやすい大きさに切り、フライパンで両面こんがりと焼く(油はひかない)。
※軽く焼き色がつく程度が香ばしくておいしい
④③の油揚げの上に②とピザ用チーズをのせ、フライパンにフタをしてチーズが溶けるまで焼く。

※のせる食材は季節に合わせてアレンジ。アスパラ、ブロッコリー、トマトなどなんでも。

2015年10月13日

豚キムチ

郊外を車で走ると、あちらこちらにハゼ干しの風景が見られます。
稲刈りが終わってほっと一息、神社には祭りの幟が立ち、
実りを感謝する秋祭。瑞穂の国の秋の光景ですね。
実ったお米、がっつりいただきます!
ごはんがススム君レシピは、いかがでしょうか?

作ってみましょ!「野菜たっぷり豚キムチ炒め」

栄養バランスも考えて、野菜をたっぷり入れました。
大根、玉ねぎ、ニラ。この他、にんじんや白菜でもイケますよ。

材料

豚バラ肉 400g
白菜キムチ  200g
玉ねぎ  1/2個
大根   5㎝位
ニラ   1/2束
ニンニク 2かけ
コチュジャン 大さじ1強
砂糖     大さじ1
しょうゆ   大さじ2
ごま油  適量

 作り方

①豚肉は食べやすい大きさに切る。

②玉ねぎはスライス、大根は千切り、ニラは4㎝長さに切る。

③分量のコチュジャン、砂糖、しょうゆを合わせておく。

④熱したフライパンで豚肉を炒め、脂が出てきたらニンニクのスライスを入れ、

 さらに野菜を加えて炒める。
※フライパンには油をひかず、豚肉は肉の脂で炒める。

⑤野菜がしんなりしたらキムチを加え、さらに調味料を加えて炒め合わせる。

⑥最後にごま油で香りづけをして出来上がり。

 

 
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