シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2016年2月23日

ひなまつりカップ寿司

春三月は、すぐそこまでやって来ています。
菜の花、桃の花、おひなまつり。
重い冬のコートも脱いで、spring has Come!
気分もはなやぐ日のごちそうは、なにを?
とても簡単に作れて、しかも華やかな一品を考えてもみました。

作ってみましょ! 「華やぐ日のカップ寿司」

 

材料(4人分)

米  2合
酒  大さじ1
昆布 5㎝角
菜の花 4本
鮭フレーク  大さじ4
でんぶ    大さじ4
イクラ    大さじ山盛り4
卵    2個
絹さや    4枚
きゅうり   1/2本
白ごま    適量
●寿司酢
酢   大さじ3
砂糖  大さじ2
塩   小さじ1

 作り方
①炊飯器に研いだ米、酒、昆布を入れて炊く。
②絹さやは色よく茹でて千切り、卵は錦糸玉子に、きゅうりは薄切りにして塩もみしておく。
③寿司酢を作る。
④ボウルに炊きあがったごはんを入れ、②を加えてサクッと切るように混ぜ合わせる。
※しばらくおいて酢をごはんになじませる。 

⑤④を2等分にし、半分に鮭フレーク(A )、もう半分にでんぶ(B)を混ぜ合わせる。
※米粒がつぶれてしまうので混ぜすぎない(フレークとでんぶのかたまりが残ってもよいので)。
⑥コップにAの1/4を入れ、さらにBの1/4を入れて寿司飯の層を作る。
⑦⑥の上にイクラ、錦糸玉子、きゅうりの塩もみ、絹さやをトッピング。
⑧さっと茹でた菜の花を飾る。

 

2016年2月9日

さつまいもと豚肉のほっこり煮

風邪引きさんが多い季節、しっかり食べて元気でいましょう。
ビタミンをしっかり摂れる一品。
さつま芋のビタミンA、豚肉のビタミンB1、それにドライプラムも加えました。

作ってみましょ!「サツマイモと豚肉のあったか煮」

材料(4人分)

豚バラ肉   80g
さつまいも  150g 
白ねぎ   1/2本
生姜の千切り  1かけ分
プルーン(種なし)   6~8個
だし汁    200cc
しょうゆ  大さじ1
みりん  大さじ1
酒  大さじ2

作り方

①豚バラ肉は5㎝長さ、さつまいもは皮付きのまま食べやすい大きさの乱切り、白ネギは斜め切り。

②油を熱した鍋に豚肉を入れて炒め、さらに生姜の千切り、白ネギ、さつまいもの順に加えて炒める。

③全体に油がまわったらだし汁を加えて煮る。

④さつまいもの中まで火が通ったら酒、しょうゆ、みりん、プルーンを加えてさらに煮る。

⑤全体に味がしみたら出来上がり。

 

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