寒さ厳しいこの頃ですが、
柑橘農家さんから太陽の実りの便りが届き始めると、
こころに春の兆しが芽生えます。
香りが懐かしくてマーマレードで鶏肉を焼いてみました。

作ってみましょ！「鶏肉のマーマレード焼き」

材料（４人分）
鶏手羽中　８本
黒豆（茹でたもの）　１００g
マーマレード　２００g
にんにくのスライス　２かけ分
醤油　１００cc

 作り方
①   鶏手羽中は骨の間に切り込みを入れる。
②   鍋に①と黒豆以外の材料を入れ、弱火で煮る。
③   鶏肉に火が通ったら黒豆を加えて、サッと味をからめて火を止める。
※材料を全部合わせて密閉袋に入れて一晩おいておくと味がしみ、
　翌日鍋に移すだけで簡単調理が出来ます。

わたしたちが毎日ごはんを炊くように、インドの人たちはチャパティを焼きます。
チャパティは手でちぎってカレーをつけながら食べる北インドの薄焼きパン。
粉と水を練って伸ばして火で焼くだけ。
毎日のことだから「がんばらない」「飽きない」。幸せごはんは万国共通ですね。

作ってみましょ！「チャパティ」

材料
強力粉　100g
全粒粉　25g
塩　小さじ1／4
水　80～90cc
油　適量
打ち粉　適量

作り方
①ボウルに粉と塩を入れ、水を分量の1／2加えてさっくりと混ぜ合わせる。
②残りの水を少しずつ加えながら練る。
※粉によって必要な水の量が微妙に違うので加減する。
③生地を平台に置き、なめらかになるまで練る。
④生地の表面に油を1滴たらして全体に広げ、ボウルに戻してラップをかけ30分ねかせる。
⑤生地を4等分（30gくらい）に分けて丸める。
⑥薄く打ち粉をした台に置き、麺棒で薄く円形にのばす（直径15㎝くらい）。
⑦熱したフライパンにのせ、表面がプツプツ盛り上がり、
焦げ目がつくまでひっくり返しながら焼く（3分くらい）。