シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2018年1月2日

さつまいも羊羹

秋に掘ったさつま芋、
焼き芋にもスイートポテトにも飽きて羊羹に。
シナモンとチョコの香りでちょっと洋風~♪

作ってみましょ!「さつまいも羊羹」

材料
さつまいも 1個(300g)
砂糖 150g
シナモンパウダー 小さじ1/5
塩 ひとつまみ
水 100cc
粉寒天 10g
ビターチョコ 適量

作り方
①さつまいもは皮をむいて1㎝幅のイチョウ切りにし、水に約10分さらす。
※水にさらしてでんぷん質を除くと、あとの調理で味しみが良くなる。
②①をやわらかくなるまで茹でる。
③②をフードプロセッサーに入れ、分量の水、
砂糖、塩を加えてペースト状に。
④粉寒天を商品の「作り方」に従って液状にし、③と混ぜ合わせる。
⑤④を容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
※常温でも固まりやすいので容器に入れる作業を手早くする。




 

2017年11月22日

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

春に菊のような黄色の花を咲かせるから「春菊」。
地中海原産地ですがヨーロッパの人は食べずガーデニング観賞用。
あのほろ苦さをおいしいと感じる繊細な味蕾を持ってないのかも。
西日本は葉が丸い大葉ですが、全国では葉がギザギザの中葉が一般的。
関西では「菊菜」とも呼ばれているようですね。
愛知では元旦に限って丸い葉の春菊を雑煮に入れるといいます。
ごま油やごまと相性よし、
油が春菊独特の苦みをコーティングして食べやすくしてくれます。

作ってみましょう!「春菊と豆腐のホットサラダ」

材料
春菊 2束
豆腐 1丁
◯ドレッシンク
ごま油 大さじ1
みりん 大さじ1
めんつゆ 大さじ1
白ごま 大さじ1
※ドレッシングの材料の分量は好みで加減してください。

作り方
①   豆腐はキッチンペーパにくるんで皿にのせ、電子レンジで約4分加熱。
  水切りをして手か木ベラで細かくくずし、鍋に入れてから煎りする。
②   春菊は茎と葉を分け、茎からさっと茹でて水気をしぼる。
③   ②を食べやすい大きさに切り、①とドレッシングで和える。

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