野菜市に早くも「新米」が出ていました。
今年はじめて炊く新米、豊穣を祝うちらし寿司がふさわしいかと、
この夏たくさん実ってくれたプチトマト最後の収穫ものせて、
野菜ちらしを作ってみました。

中国山地を車で走ると、稲刈りも中盤。

来週の土日あたりは、実家の稲刈りにかり出される
にわか百姓さんも多いでしょう。

野菜市で買ったのは、早場米（はやばまい）と言い、
通常よりも1か月早い時期に田植えをした地区のものです。

作ってみました！　「夏の名残ちらし」

①ご飯を炊き、寿司酢、オリーブオイル、こしょうで調味。
　（ご飯２合に対して寿司酢大６）
②①にキュウリを輪切りして塩もみしたものと
　鮭フレークを加えて混ぜる。

③お皿に寿司飯を盛り、具をのせる。

※具は好みで。この日は炒り卵、ニンジンのグラッセ、貝割れ、

　しいたけ、プチトマトをのせて白ごまをふりかけました。
※寿司飯にオリーブオイルを混ぜると味がマイルドになって
　　子どもも好みます。

幸せのオマケは「世界でいちばん野菜が豊富な国」

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冷蔵庫に欠かさないのが「小松菜」。
とりあえず、これさえあれば。
年中出回っていて、安価で、
ビタミンやカルシウムが豊富な美容野菜です。

小松菜は、播種から収穫までが約1ヶ月と生長が早いので
年中出回ります。
こうした野菜を周年野菜と言い、作りやすいので価格も比較的安定しています。

わたしの台所ではレギュラーのポジションで、フル活躍。
朝のジュースに、炒め物に、汁の具に、
そしてきょうのお昼は、焼きそばの具になりました。

塩味であっさりと大人の味。
青菜のシャキシャキとした借款を残すのがコツです。

作ってみました！　「わかめと青菜の焼きそば」

①ざく切りにした小松菜をフライパンでサッと炒める。

②いったん小松菜を取り出し、豚肉を炒める。
③小松菜をフライパンに戻し、鶏ガラスープ（顆粒）と塩こしょうで味付け。
④焼きそばの麺と併せて炒め、最後にワカメを加えて出来上がり！

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