夏にビールといえば、エダマメ。
先日の野菜アドバイザーの研修では、自分の手でエダマメを収穫しました。
何でも新鮮なうちがおいしいのは当たり前ですが、
エダマメやアスパラはとくに収穫後時間を追うごとに味が落ちます。
「鍋に湯を沸かして待て」と言われるほどです。

エダマメは、大豆を未熟なうちに収穫したもの。
成熟するとかたい豆になりますが、
いわゆる大豆として食べているものとは品種が異なります。
エダマメには青大豆系、茶大豆系、黒大豆系の3種類があり、
山形や新潟が産地で最近人気のダダチャマメは、茶大豆系。

大豆というだけあってたんぱく質が豊富、
しかも完熟の大豆にはないビタミンCが多く含まれています。
また、メチオニンという成分にはアルコールから肝臓や腎臓を守る働きがあるので、
「ビールに枝豆」は理にかなっているんですね。

作ってみました！ 「エダマメポテト」

いつも、いつもパッと茹でて、お口にポイ！では芸がない。
そこで、ちゃんとおかずになる一品。
まずは、茹でたエダマメをマヨポテトとミックス。
やわらかいポテトとちょっと歯ごたえがあるエダマメの、
食感の楽しさを味わってみてください。
写真右は、野菜アドバイザー研修で出荷用に袋に入れたもの。
地元広島の野菜を食べよう！という、
「ひろしまそだち」のマーク、覚えてくださいね。

※ひろしまそだちのエダマメの収穫と出荷体験日記は、
　 晴れときどきのコト　http://te2005．com　7月26日のページで

「ひろしまそだち」野菜アドバイザーの研修、昨日はエダマメの収穫と食味チェック。

指導育成に当たる広島市農林水産振興センターは、市街地から車でわずか30分ながら、のどかな山のなか。

早朝から太陽が照りつけますが、山水の流れる音も涼やかで気分的は上々。

さて、かんたんな講義の後、エダマメの栽培ハウスへ。

品種の違う2種類のエダマメを各自5本づつ収穫し、別棟の作業場で出荷の作業を学びます。

（研修ですから市場には出しません）

1本1本根を切り、葉を落とし、 1粒入りのサヤや傷んだサヤは取り除き、

 5本ひと束300グラムにし、袋に入れて一丁上がり。

手間と根気のいる出荷作業を身をもって体験すれば、小売り価格１束298円の重みを思い知ります。

種をまき、生育し、収穫するまでのコストと時間と売上を計算すると、

農家さんの時給わずか250円。

コンビニのアルバイトの方がはるかに高給です。

農業を生業としてやっていくことの厳しさはここにも。

それでも作り続ける農家さんの気持ちは、先祖伝来の田畑が荒れてゆくのを見るにしのびないから。

豊かに実る里山の風景は、日本の宝物です。

種から発芽、葉を出し実をふくらませてゆく野菜、ここに生の根源があると強く感じます。

その素晴らしさ、大切さを何とかひとりでも多くの人に伝えたいと思っています。