野菜ソムリエの庭と名づけた家の南側の庭。
キンカン、ハーブ、大葉まで食用の植物ばかりが育つ中で、
今年の夏もルバーブを収穫。
ジャムにするとおいしいのですが、今年は残念ながら
生育が良くなかったので、小さな鍋にほんの少ししか出来ませんでした。

出来上がったジャムは、自分で食べるというよりは
誰かにあげるのが楽しみ。

さて、今年は・・・？　それは晴れときどきのコトに。

ルバーブはシベリア南部原産のタデ科の多年草。
和名をショクヨウダイオウといい、明治時代に野菜として導入。
薬草の一種として知られていたようです。
フキのような大きな葉と太い葉柄をもち、
涼しい気候を好むので日本では長野や軽井沢などが
栽培地として知られます。
葉柄は品種の違いで赤色と緑色がありますが、
栽培状況によっては赤色が緑色に変わることもあるそうです。
私の庭のルバーブは、緑色。
ですから、赤色の品種から作られる
美しいルピー色のジャムは望めません。
が、味はとても素敵です。
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日本ではまだ珍しい野菜（？）ですが、近頃は道の駅などで
たまに見かけるようです。
今が旬、見つけたらぜひジャムを作ってみてください。
作り方は、とても簡単です。

作ってみました！　「野菜ソムリエ畑のルバーブジャム」
　

①ルバーブの葉柄を１～２センチ長さに刻む。
②鍋に砂糖（分量はルバーブの4割程度）と一緒に入れ、
　最初から弱火で約20分煮る。
③トロトロに溶けてきたらレモンの絞り汁を加え、
　さらに10分程度煮る。

※食物繊維が豊富です。途中で木ベラでつぶすようにして煮ると
　なめらかに仕上がります。

 庭で育つルバーブ、今年はちょっと出来が悪くて、収穫はわずか。

ジャムにするとおいしいのですが、そんなわけで今年は小さな鍋にほんの少し。

生長を楽しみに待ち、収穫の時を迎え、ジャムにする。

1年の成果ですから、とても大事。プライスレス。

それだけに、ジャムを煮ながら「誰にあげようか」と思い浮かべるのは、

なにかしら思いを伝えたいひとの顔。

自分が食べるより、友人知人を喜ばせたいサプライズ・ジャム。

昨年は、それでちょっと苦い思いもしましたが、 don’t　mind。　

今年は、きっとハッピーです。

今年のジャムは英国の旅でお世話になった添乗員のSさんへ。

お父さんが猟師（害獣の駆除専門ですが）で、

仕留めたイノシシを焼き肉して食べるとおいしい、とか

山で採ったタケノコをその場で丸ごと焼いて食べる、とか

とにかく野趣に満ちた食の話で意気投合。

ルバーブの話にもなって「出来たらきっと送るから」と約束。

小さな瓶でごめんなさい。 ルバーブについて詳しくは「幸せごはん」で。