豆を煮ます。　大豆、うずら豆、黒豆など、その日の気分で。
いつも一袋ぶん炊くので、おすそ分けをします。
友達のところへ黒豆を持っていくと、「お正月の？」と、ちょっと意外そうな顔。

普段食べていないと、そんな感覚なのでしょうね。
今朝は、ヨーグルトと一緒に食べました。

黒豆は「黒大豆」とも言い、一般に大豆と呼ばれている「黄大豆」の仲間です。
大豆にはイソフラボンが豊富に含まれ、カルシウムの流出を抑えて骨粗鬆症を予防したり、
女性ホルモンのバランスをととのえるなど女性に嬉しい栄養源です。
さらに、黒豆に含まれるサニポンという成分は、腸管から吸収されたブドウ糖が
脂肪に変化するのを抑え、脂肪細胞に蓄積されるのを防ぐと言われます。
つまり肥満を予防するということです。
さらに、さらに、シアニジンという成分には体脂肪の蓄積を抑える働きも。
これは食べなきゃ！と思い始めた人、煮方はホント簡単！

黒豆の煮方

①豆を洗っておく。
②煮汁を作る。豆２００ｇに対して砂糖２００ｇ、しょうゆ大１、塩小１／２、水８カップ。

②沸騰させて火を止めた煮汁の中に、豆を入れて一晩おく。

③②の鍋に古釘または鉄たまごを入れ、中火にかけてアクが出てきたらすくい取る。

④弱火にして３～４時間煮る。
※煮汁がかぶるくらいの量をキープ。煮汁が少ないと豆にシワが寄ります。
　煮汁が減ってしまったら湯を足します。
⑤鍋のまま冷まして密閉容器に移して冷蔵庫で保存。

鉄のたまご

黒豆をツヤ良く仕上げるために、以前は古クギを入れて煮ていました。

今は上の写真に写っている「鉄のたまご」が働いてくれます。

南部鉄の仕事。一生使えそうです。いい道具は、料理を楽しくしてくれます。
いまは、職人さんが作った良い包丁が欲しいと思っているところ。

幸せのオマケは、スペース手http://te2005.com/で。