みずみずしいフルーツがおいしい季節、
目にも楽しい酵素シロップを作ってみませんか？
酵素を豊かに含むフルーツを、じぶんの手についている
常在菌の力を借りて発酵させます。
※常在菌とは、人がだれもがもつ病原菌ではない菌。

■作り方の基本

用意するもの
　生のフルーツ、上白糖、手の入る大きさの口をもつ容器

①材料を切る
皮の薄いものはそのまま、厚いものは皮をむき、
種のあるものは種つきのままざっくり大きめに切る。

②材料をはかる
フルーツ全量の１．１倍の上白糖を用意します。

③材料を器に入れる
煮沸した清潔なビンに上白糖→フルーツ→上白糖の
享で入れていく（最後は上白糖でフタをする要領）

④混ぜて育てる
直射日光の当たらない風通しの良い場所に置き、

1日2回、清潔な手で底からしっかり混ぜる。
毎日混ぜることで、手についた常在菌が働き、
発酵します。

⑤シロップをこす
フルーツがしんなりして、かき混ぜるとシュワっと
細かい泡が出るようになったら発酵完了。
金属製ではないザルでこします。
こしたシロップは清潔なビンに入れて冷蔵庫で保存。
※季節にもよりますが発酵まで約１週間。

　酵素は生きていますからフタをせずに保存しましょう。

⑥シロップを楽しむ

水や炭酸水、牛乳、豆乳で割って飲みます。
大人1日60cc、こども1日30 ccが目安です。

写真は

グレープフルーツ　1個
キウイ　　　　　　　２個

ぶどう　　　　　　　１房

ローズマリー　　　1本

上白糖　　　　　　材料の１．１倍