旬を迎えた蓮根を、さっそくキンピラにして。カシューナッツとしめじを加えました。

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わたしが住む広島のお隣の県、山口県岩国市から
岩国れんこくがやって来ます。
もっちりとした粘りとシャキシャキ感が特徴の
とてもおいしいれんこんです。
江戸時代より栽培がされており、
当時の岩国藩主「吉川家」の家紋に形が似ていたことから、
殿様に大変喜ばれたとされています。

秋から冬へ、お肌だけではなく内蔵も乾燥の時季です。
これからが旬の白い野菜や木の実が体を潤してくれるといいます。
ナッツやきのこは免疫力を高め体力をつけてくれます。
いろんな野菜と炊き合わせて上手に摂るといいですね。

作ってみましょ！　蓮根とナッツのキンピラ

材料　れんこん、カシューナッツ、しめじ、酒、しょうゆ、みりん、ごま油、一味唐辛子

作り方

①れんこんは乱切り、しめじは石づきを取ってばらしておく。
②ごま油を熱した鍋にれんこんを入れ、軽く炒める。
③②に酒を入れ、ふたをして中火で蒸し煮にする。

④れんこんに火が通ったらみりん、しょうゆで調味し、
　カシューナッツとしめじを加えて、さらに煮る。
　最後に一味唐辛子でアクセントをつける。

※れんこんを大きめの乱切りにしたのは、歯ごたえを楽しむため。

　しっかり噛むことによって体の機能も高めます。