昨日、福山のＮＨＫ文化センターで講座。

そして、念願の「うずみごはん」。

講座の後、会合が二つ重なり、
それぞれでご用意いただいたので

3種類3杯のうずみごはんを頂けました。

ふ～、お腹いっぱい！

福山の伝統食であるうずみは、
倹約政治がしかれてた江戸時代、

贅沢品とされていた具をご飯の下に隠して食べたのが

始まりとされています。

現在、福山市では50軒の飲食店がそれぞれに趣向をこらした

うずみを用意しています。

（ラーメンやパフェまであるんですよ）

 

 

まずは、老舗の寿司屋「魚勝」さんで頂いた鯛うずみ。

みつばと海苔をのせたご飯の下に、

福山の名産鯛の切り身ほか11種の具材が隠されています。

昆布とかつおの上品なおだしをかけて

いただくそれは贅沢な味でした。

見た目質素が、うずみの正統です。

 

 

2品目も魚勝さんで寿司うずみ。

ちらし寿司の下に、大きな油揚げの福袋。

袋のなかに具がざっくざく。

 

 

 

そして、場所をかえて海鮮市場ＴＡＮTOで3杯目、

こちらは、あんかけ風のうずみ。

一つめの会合はＪＡ福山さんと、
福山が全国一の生産高を誇るクワイの販促について。

そして二つ目の会合は、
福山在住の友人が私のために企画してくれた会。

福山市の食ブランド推進の一環として

「うずみ」を広めた市の職員さん、

野菜づくりサークルを運営する女子大生、

農家レストランの店長さんなど、

福山の食を盛り上げる方たちに囲まれて

より良い食を語って、食べた楽しい夜でした。

それにしても、13時スタートの講義から、

二つの会合が終了した21時までの8時間、

しゃべりぱなしで、今朝起きたら喉が痛かったです。