自宅ではじめて開く「野菜料理教室」。

たとえば人参ソース、人参は皮はむかず丸ごと使います。

小松菜を水洗いする生徒さんが、ボウルに残った葉の1枚を流そうとするのも、

「おっと、捨てないよ！」

料理のテクニックだけでなく、「食べるということ」を一緒に考えたい。

なかなか口うるさい教室です。

と、言うのも日本は世界一の残飯大国。

家庭からの食糧廃棄物が年間1200万トン。

世界の食糧援助量（飢餓に苦しむ地域への援助）に匹敵する量です。

買った食糧を余すことなく使う台所であるために、

野菜の保存方法や、大根1本を飽かず、おいしく、

きれいに食べきるレシピの紹介などをしていきます。

 10年、15年の歳月をかけての再構築を迫られる今の日本だからこそ、

戦中に暮らした私たちの母が身につけていた捨てず生かす知恵を学びたい。

それも、楽しみながら。