昔から春先になると八百屋の店先に並び、
あえものにして楽しまれてきた旬野菜、わけぎ。
海外では春葱という意味でSpring　onionと呼ばれます。

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白ネギを主として使う関東以北ではあまり出回らないようですが、
青ネギを使う西日本では春を告げる野菜の代表格。
熊本では一文字（いちもんじ）、大分では千本（ちもと）とも呼ばれているとか。
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料理法と言えばなんといっても「わけぎのぬた」でしょう。
わけぎに白みそ、季節のアサリをあえたものはまさに春の一品。
が、例年よりもうんと気温が低くアサリにはまだ早い春、
わかめとイカを和えてみました。

作ってみました！「わかめとイカのぬた」
　

材料　わけぎ１束　イカ刺身用200g　わかめ適宜　

　　　　酢味噌（白味噌大さじ４　酢大さじ４　砂糖大さじ１　練りからし小さじ１）

作り方
①わけぎは4センチ長さに切って熱湯に約1分くぐらせ、ザルに上げて冷ます。
②イカはサッと湯に通し酒と塩少々をふって冷ます。
③ワカメは食べやすい大きさに切り、サッと湯通しして冷ます。
④分量の調味料で酢味噌を作る（分量は好みで加減する）。

量の調味料で酢味噌を作る（分量は好みで加減する）。
⑤わけぎとイカとワカメが冷めたら、酢味噌で和えて出来上がり！
※写真のスプーン、計量つきで超便利モノ。
　日曜大工センターの調理器具売り場で見つけました。

幸せのオマケは、

晴れときどきのコト　http://te2005.com/