野菜セミナーでご紹介した「かぶのクリームスープ」が大好評。
かぶならではの優しい味わいが、心身をいやしてくれる温かなスープの季節です。
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かぶは 形が鈴に似ているため、昔から「すずな」とも呼ばれ、
春の七草のひとつに数えられる野菜です。
水分が多く肉質が緻密なので、火を通すとトロリとした食感。
辛みも少なく大根とはまた違ったおいしさです。
もともと葉を食べるために作られた野菜だとも言われ、
葉菜と根菜の両方の性質を合わせ持っています。
葉にはカロテン、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃなど栄養が豊富に
含まれているのできれいに食べきりましょう。
さっとゆでて味噌汁の実にしたり炒め物に加えたり、
浅漬けもいいですね。
葉のおいしさを楽しむためにも葉がシャキッと立った
新鮮なものを選びましょう。
作ってみましょ！ かぶのクリームスープ
材料 ４人分 小カブ３個、 タマネギ １/２個、生クリーム２００CC、ご飯大さじ２、水 ８００CC、
チキンコンソメ 大さじ１．５、バター 大さじ１、サラダ油大さじ１
①鍋にサラダ油を熱し、スライスしたカブとタマネギを軽く炒める。
②①に水、ご飯、キチンコンソメを加えて煮る。
③②をさましてバター・生クリームを加えてミキサーにかける。
④鍋に戻して熱くしていただく。
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