いよいよ秋、気持ちのけじめに台所の整理をしていたら

棚の奥からにんにくの入った袋が出てきました。

知人の畑から頂いた、夏の忘れものです。

小粒がどっさり。にんにくのしょうゆ漬けにしてみました。

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小粒なので皮むきが大変です。

ほんとうは生のまま漬けたいのですが、

手間を省いて電子レンジで早業（※）

皮をむいてキッチンペーパーで水気を拭き取って
天日に干した清潔な乾いた容器に入れ、しょうゆを注ぎます。

生だと1ヶ月位は置かないとたべられませんが、

火を入れたので2週間ほどで食べることができるでしょう。

そのかわり生ほど日持ちがしないので、

早めに食べきってしまいます。

※にんにくの皮むき早業テクニック

ヒゲのある方をカットして皮つきのまま

電子レンジにかけます。

これを水の中で皮をむくとツルリとむけます。

電子レンジの機種にもよりますが、ひと塊で約1分間。

■にんにく漬けの利用法

にんにくは刻んでいろんな料理に。
火を通して漬けたものはそのままつまんで食べられます。

しょうゆはいろいろな料理の味付けに。

和風パスタ、唐揚げ、 野菜炒め、肉のソテーなど。

しょうゆは大崎上島町の岡本醤油さん。

わたしの著書「100万人の幸せごはん」でも
紹介していますが、まじめに作られたおいしいしょうゆです。