真っ白な根の先に、ぽっと紅色をさす初々しさ。

初夏に出回る新ショウガの
さわやかな辛み、みずみずしい香りを
酢に漬け込んでみました。

ショウガを手にとるたび、
これ何に見えるかな、と眺めます。
きょうの新しょうがはちょっとねじれた子馬。
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さて、ショウガは世界で広く食べられている
薬効の高い香味野菜です。
さわやかな辛みの主成分はジンゲロールで、
加熱するとショウガオールに変化します。
いずれも血行を良くして体を温めてくれます。
寒い風邪の季節はもちろん、これから冷房で冷える夏にも
おすすめです。

紅ショウガの作り方
本来は梅酢に漬けるのですが、もっと簡単な方法で作ってみました。

①生姜を薄く千切りにする。
②保存容器に①を入れ、すし酢を注ぎ入れて数時間をおくだけで
　薄ピンク色のきれいな紅ショウガの出来上がりです。

作ってみました！　初夏のさわやかにゅうめん

材料　紅ショウガ、キャベツ、ニンジン、塩ゆでたまご、そうめん

　　　　スープ（2人分）・・・水4カップ、鶏ガラスープの素大さじ１1/2

①ざく切りにしたキャベツと千切りしたニンジンを炒めて塩こしょうする。

②スープを作っておく。
③ソーメンをゆでる。

④鍋のスープのなかにソーメンを入れて熱する。
⑤④を丼に移して野菜、塩ゆでたまご、紅ショウガをトッピングして出来上がり！
※塩ゆでたまごの作り方は次回にご紹介します。

幸せのオマケは、

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