不覚でした、忘れてました。
先週安芸高田の農家を訪問した際、
お土産に頂いた白アスパラを冷蔵庫に入れたまま。
それでも穫れたてでしたから、
５日目といえば小売店並みの鮮度でしょうか。
白アスパラのおいしい食べ方、
ドイツなどヨーロッパで見られるのが
クリームソース煮などのこってり系ですが、
うさぎは和食党ゆえ、ここは一つ「めんつゆ漬け」で。
全体の皮をむいて茹で、
めんつゆに漬けて冷蔵庫で一晩寝かせます。
かんたんで、しかも、うまい！
白アスパラは青いアスパラとまったく同品種。
ごく若いうちに筒やこもを被せて日を遮り、
光合成をさせないようにして白く育てます。
いわば家の奥深くお住まいのご令嬢ですね。
ただし、面の皮は厚いです。
調理の際は、よ～く皮をむいてくださいね。
アスパラをくださった農家の子息は、Ｔ農大を出て
オランダで１年間ハウス栽培を学んだエリート農業家。
新婚ホヤホヤだそうです。
こういう方のところへはちゃんと
お嫁さんが来るんですね。
