コートを着た冬が

「じゃ、またな」と　のしのし帰っていく

いっぱいに窓をひらくと

どこからか　ラッパの音がする

あ　水仙だ水仙だ　寄りそってラッパ吹いている

「起きなさいカエル　もう春ですよ」

あ　蛙だ蛙だ　草の根っこ掴んで　もっこり

「はらへった　へそのあたり少し細くなった」

それ見て土が　ほかほかわらう

まけずに風も　でんぐりかえる　　　　　

　　　工藤直子の詩「ある日どこかで」より

わたしの畑では、ふきのとうが春を知らせます。

このたび野菜ソムリエ料理教室応援プロジェクトの第２弾、
「にんべん」に参加。

日本屈指のだしメーカーにんべんさんより、
かつおの削り節と生徒さんに配布のサンプルを提供頂きました。

以前より、きちんとダシを取ったみそ汁のおいしさを

教室で体験して頂きたいと思っていたので良い機会です。

さっそく本日、レシピは「プチ野菜寿司とカブのみそ汁」。

鍋の水が沸騰したら、削り節を入れ、

ぐらっとさせて火を止め、さらし布で漉します。

ただ、それだけの手間です。

だしは、清らかな水があふれる
森の国日本の食文化の源流です。

その繊細な味と香りは世界に類を見ません。

「やっぱりダシを取ると、おいしいねぇ」

口々に言いながら、椀のみそ汁をすすります。

野菜と魚と海草でシンプルに作る

にっぽんのごはんはおいしい！