3月です。春野菜の先陣をきってぶんどう豆のおめみえです。
最近では一般的にグリーンピースと呼ばれますが、あえて「ぶんどう豆」。
サヤを割ると、つややかな緑の豆。真珠のようなツヤです。
チャーハンの彩りか豆ごはんくらいのイメージで、
実は敬遠していたのですが、今年そのおいしさに目覚めました。
固めに茹でた粒を噛みしめると、驚くほどの甘み。
今まで知らないでいてごめんね、と素直に謝りたくなる味でした。
わからせてくれたのが、この一品。
ホタルイカと菜の花とぶんどう豆の春パスタです。
この春は、今まで食べなかったぶんを取り戻すつもりです。
新鮮なものを選んで買って帰ったら早めに食べましょう。
●ぶんどう豆の茹で方
①塩少々を加えた水にぶんどう豆を入れ、火にかける。
②沸騰したら中火で２～３分。
③急に冷ますとシワが寄るので、火からおろして鍋ごとゆ
で汁をゆっくりと 冷まします。
