「楽しく食育ひろしまキッチン」その第１回目。

世話役のIさん声がけのもと、中央公民館に19名が集まりました。

食べる力をしっかりつけておけば、

作る力はあとからついてくる。

だからわたしの食育的野菜料理教室は、

「食べることは楽しい！」ということを実感し、

食べることを大切にできるようになるための教室です。

マメに自炊している若者、365日外食という人、

食のスタイルはまちまちですが、

ごはんを炊く、みそ汁をつくることからはじめます。

かつおの削り節でだしを取る、

みそ汁に入れる大根は皮をむかずに使う、

ほうれんそうの茹で時間は30秒。

「あー、湯がわいた」「たまねぎ、どんな風に切るのぉ」

てんやわんや、みな楽しそうなのが嬉しいです。

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広島菜の菜の花を農家さんから頂いたので、

19人の前でパパッとクックのライヴ・ショー。

フライパンで焼き、焦げ目がついたら
酒とだししょうゆと和からしを混ぜた調味料を

ジュッとふりかけて出来上がり！

香ばしい匂いに、歓声があがります。

「さあ、箸をもって！」

みながフライパンからじかに熱々をつまみます。

ほろ苦い春をあじわってもらいます。

自然を体感できる野菜の魅力を知って、

みんなが「幸せごはん」な毎日になれるよう、

いつでも、どこでも、誰にでも、しゃべり続けます。

春の匂い、畑の土もあたたかくなったような気がします。

畑のすみにいつのまにか居ついたふきが、今年も花を咲かせました。

雨上がりの朝、摘んで台所へはこびます。

ふきのとうは、ふきの花です。
早春の山菜にふくまれるアクと苦みは、せっかくの芽生えを
鳥や動物たちに食べられてしまわないために
植物に生まれながらに備わった防御策。
それを我々にんげんが頂き、冬の間に体内にたまった
毒素を排出するというわけです。

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ふきのとうといえば天ぷらですが、

ふだんあまり揚げ物を好まないわたしは、

ほろ苦さを楽しむ「ふきのとう味噌」を作ってみました。

炊きたてのごはんにのせて、いただきます！

作ってみましょ！「ふきのとう味噌」

材料　ふきのとう８個（３０g）、合わせみそ６０g、三温糖大さじ３、酒大さじ３

①ふきのとうは濃いめの塩水でサッとゆで、水に取る。

②水を数度かえながらアクを抜く（１時間程度）。

③分量のみそ、三温糖、酒を合わせておく。

③水気をしぼって細かく刻み、サラダ油を熱した鍋で炒める。

④弱火にして③を加えて練るように炒め、ツヤが出たら出来上がり。

※焦げやすいので、ごく弱火で炒めます。