冬が旬、春が来て名残のカリフラワー。
茹でてミキサーにかけたら雪のように白いスープが出来上がりました。
ブロッコリーの台頭ですっかり影が薄くなったカリフラワーですが、
わたしは、雪のような白と清々とした香りが好きで、
毎年冬には畑に必ず植えます。
淡泊な味なのでチーズや牛乳と良く合います。
畑の青をかすかに残した真白なスープが、春の雪のようです。
作ってみましょ！「カリフラワーの雪色スープ」
材料（2人分） カリフラワー７～８房.木綿豆腐1/4丁、牛乳400cc、チキンコンソメ大さじ１弱、塩こしょう少々
①カリフラワーは房に分けて茹でる。
②茹でたカリフラワーと分量の牛乳と豆腐をミキサーにかける。
③②を鍋にかけてチキンコンソメと塩こしょうで調味する。
