寒さはこれからが本番、と覚悟する1月の終わり。
野菜市に「ちいさな春」が届きました。
わぁ、と思わず笑顔がこぼれます。

夕食の一品になる前にしばしキッチンに飾って楽しみます。

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きょう手に入ったのは菜花（なばな）の中でも
新種のオータムポエム。
茎にアスパラの風味があるのでアスパラ菜とも呼ばれます。
従来の菜花より葉の色も花の色も鮮やかです。
菜花のビタミンCの含有量は野菜の中でもトップクラス。
花が咲くと味が落ちるので、
花を楽しむのもほどほどに早めに食べてしまいましょう。

■作ってみました！　「春を告げるおひたし」

①オータムポエムを茎の方と葉の方の半分に切れ分け、
　　茎の方、さらに葉の方を熱湯に加えてゆで上げる（約30秒、茹ですぎに注意！）。
②辛子酢味噌を作る。白味噌100g、練りからし大１、砂糖大３、酢大２の割合。
③①と②を軽くあえていただきま～す。

幸せのオマケは、

晴れときどきのコト　http://te2005.com/

白衣の天使として知られるフローレンス・ナンチンゲール。

彼女が書いた看護の本のなかに、「口から食べることの重要性」が書かれています。

弱った患者に3時間おきにカップ1杯の食物を与える。

1度に摂れなければ1時間おきにスプーン1杯、それでも無理ならば15分おきに１杯。

よく働く手と気働きが看護の根本だと説きます。それが人としての豊かさにもつながると。

私も、この頃それを実感。野菜を干し、豆を煮て、ドレッシングも手作り。

自分の手を尽くして食を賄うようになってはじめて、暮らしが豊かになったことを感じます。

手を働かせることに癒され、簡素ながら丁寧な食で活力を得ます。

野菜料理教室でお話しすることも、旬の野菜のおいしさと、働く手から生まれる豊かさです。