行ってきました「農家の台所 瀬戸内ファーム」。
東京の有名人気レストラン「農家の台所 国立ファーム」の地方出店の第一号。
広島が選ばれた理由は、温暖な瀬戸内から山間部の豪雪地域まで、
気候の違いによる野菜のバリエーションの豊かさ。
入り口には旬の野菜と農産加工物や調味料の売り場。
東京恵比寿にある店の楽しさと比べれば「う～ん、まだオープンしたばかりだもんね」
野菜をふんだんに使った料理が楽しめるレストラン、
店内には農家さん情報がいっぱい。
ただ、まだ広島の農家さんとのネットワークができておらず、
関東の農産物が主流。
「これからどんどん情報を収集したいと思っています」とは、女性店長の池田さん。
野菜がとりもつご縁で名刺交換させていただきました。
珍しい旬の野菜が並ぶサラダ・バー。
ここから好きなものをチョイスしてテーブルへ運んでもらえます。
オカワカメって、どんなとこにできるの？
生で食べられるカボチャ、エリンギじゃなく？
根ほり葉ほりたずねる客は、お店にとってきっといい客。
ちょっと仕事のじゃまにはなりますが。
「農家の台所」名物、選挙ポスター風農家の顔。
注文したの本日のランチ。グラスに盛られたサラダ・バー、旬の野菜のせいろ蒸し、青米のごはん。
そして、どうしても食べてみたくてオカワカメは追加注文。
青米とは完熟直前のつやのある「活青米」のことで、いわゆる超新米。
きょうまでのサービスと聞いて、ラッキー！
海水で育てた淡路島の海水タマネギ、生でおいしいスズカボチャなど、など
いろいろな野菜に会える、野菜好きのワンダーランドです。
これから広島の地元野菜が少しずつ増えて、
知り合いの農家さんの顔がポスターになる日が楽しみです。
