かぶが旬を迎え、柚子が黄色く実ると、台所暦は冬。
毎年の決まり仕事は柚子とかぶの酢の物。
真っ白なかぶをサクサク刻み、柚子の皮に包丁を入れたら、
台所いっぱいに柚子の香り。
これを幸せと呼ばずしてなんといいましょう。
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かぶは、「葉野菜」と「根菜」の２つの要素を合わせもつ希有な野菜。
葉はビタミンCやカルシウムなど栄養も豊富です。
根も葉も、きれいに食べ尽くしたいものです。
作ってみましょ！「かぶと柚子の酢の物風サラダ」
オリーブオイルを加えることによってマイルドな味わいに。
洋風メニューにも合う一品になります。
材料
かぶ 4個
ゆず １／２個
あれば（切り昆布） 適量
合わせ酢 適量
エキストラバージンオリーブオイル 適量
作り方
①かぶは皮つきのまま薄くスライスし、塩をふってしんなりさせる。
②ゆずは皮を細切り。
③①の水気をしぼってボウルに入れる。
④③に②と切り昆布、合わせ酢を加えてあえる。
⑤オリーブオイルを適量加えてできあがり。
※酢の物が苦手という方、オリーブオイルをちょっとたらすといいですよ。
