あわてて半そでをひっぱり出す、いきなりの暑さです。

体の渇きを、野菜でいやしたい気分。

レタスをほおばれば、食感は「ショカショカ」。初夏です。

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レタスを買ったら、まず手でバリッと半分に割いて、

なかの一番やわらかなところをサラダに。

野菜は日に日に水分と一緒に栄養やうまみを失っていくので、

おいしいところから食べなきゃソンですよ。

レタスは、必ず手でぎりましょう。

包丁の金ッ気を当てると風味を損ないます。

作ってみましょう！　レタスサラダの瀬戸内風

材料（4人分）　レタス1/2玉、青ネギ4本、かまあげちりめん100g、

　　　　　　　　　ごま油・めんつゆ各大さじ１
　　　　　　　　　　
① レタスは洗って手で食べやすい大きさにちぎる。ネギは小口切り。
② ボウルに①とちりめんを入れる。
③ ②にごま油とめんつゆをくわえて軽くあえる。