広島市安佐北区白木町でリーフレタスを栽培する玉木さん。

リーフレタスとは、一般に良く知られている
サニーレタスやサラダ菜に代表される
不結球（丸くならない）レタスのこと。
玉木さんはまだ日本では珍しい新しい品種を求め、

試験的に栽培。約２年間の試行錯誤の後、
ようやく市場に出せるだけの収穫に
たどり着いたところです。

ハウスの中には１０種類余りのリーフレタスが

収穫期を迎えていました。

オークリーフレタス、グリーンリーフレタス、

ロメインレタス・・・・

どれも味が濃く、シャキッとしながらやわらかい。

土耕栽培ならではのおいしさです。

イタリアでは一般的なリーフレタスが、

日本でも最近レストランなどでよく使われるようになりました。

いろいろニュアンスの異なる色と味が、

サラダのプレートを充実させてくれます。

付加価値の高い新種の栽培で、

農業の新しい可能性に挑む玉木さんです。

酢が好きです。何はなくともまず酢のもの。

冷たい飲み物が欲しくなる季節の到来で、果実を漬けてみました。

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酢が体に良いことはすでにご存じですね。 
酢に豊富に含まれる有機酸が、
体内に取り込んだ栄養分をエネルギーに代える
代謝を促進する作用で新陳代謝を活発にしてくれます。

 また必要以上の栄養の吸収を抑える働きもあるので、

いわゆるダイエット効果もあると言われます。

一日30㎎摂ると良いと言われますが、
食事だけではなかなか難しいようですね。
そこでおいしくて飲みやすいドリンクで摂る習慣。

最近、果実や野菜を醸造して作った酢がブームですが、

毎日ごくごく飲むには値段がちょっと高め。
そこで、果実を酢に漬け込んで簡単に作れる果実サワーが

おすすめです。

キウイのサワードリンクの作り方

材料
・キウイ　　　２個（200g）
・氷砂糖　　　200g
・穀物酢 　　 200cc

①清潔なガラス瓶（フタは金属製でないもの）を用意する。

②氷砂糖、キウイ、酢の順に入れる。

③直射日光を避けて常温で約一週間おく。

④キウイをビンから取り出し冷蔵保存。

⑤冷水や炭酸水で５倍くらいに薄めて飲む。

※分量は１：１：１、果実はバナナ、イチゴ、パイナップル、

　ブルーベリーなど他の果実でも試してみましょう。

 　酢はりんご酢でも良いようです。