中区立町にオープンした野菜パスタの店「ベジパ」。

ベジタブルパスタを略して、ベジパ。

小さな製麺屋さんが作る生パスタを使った野菜パスタは、
とてもやさいしい味がします。

写真は広島産のフレッシュ野菜を使った前菜。

シェフのしんごくん、カウンターで栽培の豆苗を使って
ゆり根と豆苗のパスタを調理中。

この日、13名で「おいしいものを食べる会」。

私、いつものごとくお喋りに夢中で、
絶品パスタを撮り忘れてしまいました。

しんごちゃん、ごちそうさま！

この笑顔がいいんです。

オープンしたてで不手際もありますが、

スタッフの人柄が伝わる温かな店。

どうぞごひいきに。

広島市中区立町6－13　ウィステルビル２Ｆ
（１Ｆは、いやでも目立つ看板の「つけ麺」）

週末の夜、この場所で野菜料理教室をひらきます。

今後、「野菜」をテーマにして、さまざまな形で

楽しいイベントを企画していけたらと思っております。

冷蔵庫に賞味期限がきた厚揚げが1枚、白菜と一緒に煮ようか・・・、

と見つけたのが鍋物に使った残りのエノキ。それで１品。

エノキは、江戸時代から栽培されているポピュラーなきのこ。
榎（エノキ）やケヤキなどに宿るから「エノキダケ」
欧米でも「ウインター・マッシュルーム」と呼ばれて
一般的に食べられているそうです。

言われてみれば雪のような白さ、冬に似つかわしい食材ですね。

うまみ成分のアミノ酸をはじめ、血行を促進するナイアシン、

疲労回復や免疫力強化を助けるビタミンＢ１が豊富。

冬に積極的に摂りたい食材ですね。

最近では真空包装されており、日持ちが良いので
冷蔵庫の常備品として便利です。

作ってみましょ！　「エノキと油揚げのかんたんソテー」

材料　エノキ、　厚揚げ

作り方

①エノキは根元を切り落としてあらくほぐす。

②厚揚げは熱湯で油を抜き、食べやすい大きさに切る。

③サラダ油をひいたフライパンでエノキをしんなりするまで炒める。

④厚揚げを加え、酒とだし汁を加えて煮る。

⑤さらにみりん、しょうゆを加え、フタをして中火で厚揚げに味がしみるまで煮込む。

⑥器に盛り、七味唐辛子をふって（あれば青ネギの散らして）いただきまーす！

 ※キノコ類を調理する際は、水洗いしないこと。うまみが逃げてしまいます。