春三月は、すぐそこまでやって来ています。
菜の花、桃の花、おひなまつり。
重い冬のコートも脱いで、spring　has　Come！
気分もはなやぐ日のごちそうは、なにを？
とても簡単に作れて、しかも華やかな一品を考えてもみました。

作ってみましょ！　「華やぐ日のカップ寿司」

材料（４人分）

米　　2合
酒　　大さじ１
昆布　5㎝角
菜の花　４本
鮭フレーク　　大さじ４
でんぶ　　　　大さじ４
イクラ　　　　大さじ山盛り４
卵　　　　２個
絹さや　　　　4枚
きゅうり　　　１／２本
白ごま　　　　適量
●寿司酢
酢　　　大さじ３
砂糖　　大さじ２
塩　　　小さじ１

 作り方
①炊飯器に研いだ米、酒、昆布を入れて炊く。
②絹さやは色よく茹でて千切り、卵は錦糸玉子に、きゅうりは薄切りにして塩もみしておく。
③寿司酢を作る。
④ボウルに炊きあがったごはんを入れ、②を加えてサクッと切るように混ぜ合わせる。
※しばらくおいて酢をごはんになじませる。 

⑤④を2等分にし、半分に鮭フレーク(A )、もう半分にでんぶ（B）を混ぜ合わせる。
※米粒がつぶれてしまうので混ぜすぎない（フレークとでんぶのかたまりが残ってもよいので）。
⑥コップにAの１／４を入れ、さらにBの１／４を入れて寿司飯の層を作る。
⑦⑥の上にイクラ、錦糸玉子、きゅうりの塩もみ、絹さやをトッピング。
⑧さっと茹でた菜の花を飾る。