白菜、春菊、水菜、大根と、

わたしの畑も冬野菜の収穫期に入りました。
一度にできてしまうので、きょうも大根、明日も大根・・・
そんなわけで食べきれない分を、縁側で干してみました。

長さ45センチ、われながら見事な出来です。
ずしりと重く、まっすぐ健やかに伸びています。
包丁を入れれば、内に含む水分がゆたかに音を立てるようです。
皮ごとザクザク太めの千切りにし、ざるに広げて日向で4日。
夜は、ベジタリアンの猫に狙われないよう家の中へ。

かくして、干し大根のできあがり。
わずかに水分をふくんでやわらかい状態です。

まずはオーソドクスにシイタケと人参との炊き合わせ。
あしたはサラダ風にしてみようと思います。
自分で干した大根だと思うと、おいしさもひとしお。
台所仕事の楽しみを広げる、
そんなに手間ではありません。