全国の蔵元がこの人を頼る、きき酒の名人
微生物学の権威でもあるK氏と食事をご一緒したので、
伺ってみた。
「広島でおすすめの蔵って、どこですか？」
「そうねえ、瑞冠はいいね。小さな蔵だけど良い酒を造りますよ」
三次市甲奴郡の山岡酒造、さっそく電話してみる。
落ち着いてやわらかな声が、シロウトの愚問にも丁寧に応えてくださる。
うん、これは良い仕事をする会社に違いない、と
Fデパートに走って手に入れたのが「純米瑞冠　合鴨米」
味には好みがあるけれど、わたしの口には合うみたい。
自分の手から生まれるものに矜持をもつ人を、心から尊敬する。
妥協のない仕事は手間もコストもかかるから、経営はラクじゃないはず。
がんばってくださいね、山岡酒造さん。
年末年始、呑むなら瑞冠ですよ！

裏の畑から大根を1本抜いてくる。
泥を洗い落とし、葉を落としてまな板にのせる。
みずみずしく野の雪のように白い大根は
包丁を入れると、パリっと川の氷が割れるような音をたてる。
冬の野菜の清冽な風情。
根は豚汁の具に、葉はごま油で炒めて食べる。
とれたての大根の甘く清らかな味わい。
先日も、豪華な食事の席に呼ばれて思った。
ふぐ、カキ、しらこ、マツタケ・・・と次々に供されたけれど、
そのなかで一番「おいしかった」のは、
カキの蒸し物に添えられた小さなクワイの揚げ物。
ご馳走してくださった方にはとても申し上げられないけれど。
やっぱり野菜がおいしい、野菜が好き。