全国有数のみかん産地、愛媛の八幡浜のみかん農家、
矢野さんがうちを訪ねてくださいました。

先祖が築いた段々畑の石垣を守るため、脱サラで広島から愛媛へ。

みかんの味を向上させながらエネルギーも蓄積できるソーラーシステムを畑に導入、
若い才覚で農業生産法人を経営されています。

そんな矢野さんの目下の課題は、

味はいいのに箱の規格サイズの関係で売れない大きな温州みかんをどうするか？

農産物の流通を制限してしまう規格って本当に不自由です。

「居酒屋メニューに使えないですかね？」と、置いて帰られた大きくて立派なみかん、
さて、さて、どうする？？
しばらく考えてお昼になったので、温かいぶっかけにしてみました。
濃縮タイプのめんつゆにみかんの汁をしぼって、かけるだけ。
麺つゆが、さわやかでマイルドな味になりました。イケますよ！

白ごまを切らしていたのが残念。

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矢野さんのみかん。

段々畑の石垣の照り返し、宇和海の照り返し、そしてまともに照りつける太陽

この３つの豊かな光と、水はけのよい土壌、
そして風をまともに受けない山の窪みに畑を開いた先祖の知恵が、
おいしいみかんを育てるのだといいます。

もういくつ寝ると、お正月　♪　
正月といえばおせち、
立派に整えようとすれば面倒ですが、

晴れの色の「紅白」、マメで元気にの「豆」・・と
ポイントだけおさえて簡単に！

おいしくてワインにも合う手抜きおせち3品をご紹介。
赤いお皿に盛って、祝い箸を添えるだけで、
晴れやかな気分で新年の食卓になりますよ。
どうぞ、おためしください。

作ってみましょ！　おせち2014

■包丁いらず！「紅白の洋風なます」

材料（4人分）　大根1／4本、にんじん1本、柚の皮適量

　　　　　　　　　　調味液（粒マスタード大さじ１、レモン汁・すし酢各大さじ２、はちみつ大さじ１、
オリーブ油大さじ２，塩こしょう少々）

①大根、にんじんをピーラーで帯状に切る。

②①に塩をふってしんなりさせ、さっと水洗いして絞る。

③ボウルに調味液の材料を合わせ、③を入れる。

■シナモン風味が新鮮「黒豆」

材料　黒豆200g

A（水6カップ、砂糖200g、しょうゆ大さじ１、塩小さじ１、オールスパイス・シナモンパウダー各小さじ１）

①黒豆は洗ってザルにあげる。

②鍋に①とAの材料を入れて（鉄の玉の一緒に）沸騰させ、火を止めて一晩おく。

③ふたたび沸騰させ、弱火で約1時間豆がやわらかくなるまで煮込む（ときどきアクを取る）

※煮汁がかぶる状態で煮ます。保存も煮汁ごと密閉容器に入れる。

■チーズ味でワインにも合う「洋風芋きんとん」

材料（4人分）　さつまいも大１個、砂糖適量、ミックスビーンズ１袋、クリームチーズ40g

 ①さつまいもは皮をむき、火が通りやすい大きさに切って茹でる。

②①がやわらかくなったら湯を切って鍋の中でつぶし、練りながら弱火で水分を飛ばす。

③火を止めて、クリームチーズを加えて混ぜ合わせ、ビーンズも加える。

※砂糖の量は好みで加減ください。